Aux origines du goût

Thibault Lanéry
la tribu commerce équitable

Le commerce équitable

En 2021 le cap des 2 milliards d'euros a été franchi pour le commerce équitable en France !  Porté par la croissance des filières françaises et internationales, le commerce équitable poursuit sa tendance positive grâce aux consommateurs, toujours plus nombreux à vouloir rémunérer justement les producteurs. Si la "juste rémunération" est spontanément ce qui séduit le plus les consommateurs le commerce équitable va plus loin en s'inscrivant dans une vision long terme et idéale, afin de construire un futur plus appréciable pour les producteurs, les consommateurs, mais également pour la planète. Tout le monde est gagnant. Les 6 principes fondateurs...

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Thibault Lanéry
plantation de café haut de gamme

Savez-vous (vraiment) comment on récolte le café bio et équitable?

“Chez La Tribu, nous sommes convaincus que mieux consommer démarre en découvrant ce qui se cache derrière nos produits du quotidien. Nous vous présentons le travail des producteurs qui dédient leur existence à la confection de produits bio et équitables d’exception. Connaître ne modifie pas le goût du café, mais cela nous rend plus apte à l’apprécier. Dans une précédente édition nous vous présentions la culture du café bio d’altitude sous ombre. Dans cet article, nous vous expliquons comment la cerise devient grain, de la récolte à l’Or Vert. Bonne découverte !” LA RÉCOLTE, LA FASTIDIEUSE Le café d’altitude met plus...

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Thibault Lanéry
cafetière café de spécialité

L’art de déguster le café de spécialité

Aux premier jours de notre aventure, nous partions sur le terrain à la rencontre de nos clients et d’entreprises pour leur faire découvrir l’histoire de nos produits et le délicieux goût de notre café de spécialité bio et équitable Sanchirio Palomar (Pérou). “Alors vous êtes bien mignons avec votre belle machine à expresso DeLonghi” que vous nous dites, “mais nous, comment on fait dans notre petite cuisine pour faire du bon café ?”. C’est vrai que des cafés en grains on en fait déguster des centaines chaque semaine donc on s’est équipé d’une bonne machine qui prend un peu de place....

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Thibault Lanéry
café bio grain

L’art de conserver son café de spécialité bio et équitable

On a beaucoup parlé de notre café de spécialité, sa culture biologique en altitude sous ombre qui en fait un produit riche et plein d’arômes, sa récolte manuelle et l’impact du commerce équitable sur nos producteurs 👨‍🌾🌱. Maintenant que vous l’avez chez vous et souhaitez préserver toute sa splendeur, on vous explique comment le conserver ☕. La kryptonite du café c’est l’air, la lumière, l’humidité et les températures extrêmes (oui, ça fait beaucoup !). Alors comment faire ? Les OUI Moudre votre café en grains à la dernière minute pour en conserver toute la fraîcheur. Protéger le café moulu de l’air en...

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