Un peu d’histoire ?
C’est une cafetière qui nous vient de France, inventée en 1852 par deux Français : Mayer et Delforges. Le premier brevet est déposé en 1924 par le français Marcel Pierre Jacquet dit Jolbert. Elle fut très rapidement surnommée “French press” par les Américains, un surnom qui persiste encore aujourd’hui. Vous aussi vous pensiez qu’elle était Italienne ? Allez avouez-le ! Cela s’explique par le fait que la cafetière à piston est devenue célèbre dans les années 20 au moment où le Milanais Attilio Calimani dépose un brevet sur son invention, plus élaborée que celle de Jolbert qui avait déposé un brevet en 1924 pour la cafetière à piston.
La cafetière à piston demande patience et amour du travail bien fait. Ça tombe bien si vous êtes ici, on suppose que vous en avez !
Le pense-bête de La Tribu
On nous pose souvent la question de la bonne dose ou de l’unité de mesure. On vous explique pour que vous ne commettiez plus d’erreurs ! La quantité optimale par tasse de café Triunfo Verde, c’est 7 grammes.
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Une cuillère à café = 5 gr
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Une cuillère à soupe = 15 gr
Pour une tasse de café, une cuillère à café moulu du Mexique bien bombée fait parfaitement l’affaire ! Pour deux tasses, une cuillère à soupe sera parfaite.
La minute connaisseurs
La sélection de la mouture de votre café bio et équitable en grains, doit dans l’idéal être moyenne. Plus la mouture est importante plus le temps d'infusion sera long, à l'inverse si elle est fine, il est déconseillé de faire infuser plus de 5 minutes au risque de dégager de l'amertume.
Pour aller plus loin :
Il est recommandé de filtrer l’eau avant de la chauffer afin de ne pas altérer le goût à cause du calcaire outout autres éléments.
C’est parti !
Il n'y a ensuite rien de sorcier dans le déroulé des étapes suivantes :
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Verser une cuillère doseuse (7g par tasse de café Triunfo Verde).
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Verser l’eau chaude entre 85 et 92° (12cl par tasse).
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Laisser infuser le café moulu du Mexique jusqu'à 5 minutes.
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Il est maintenant temps de filtrer le café. Presser de façon régulière jusqu’en bas. Inutile de vouloirappuyer fort, il faut prendre son temps en exerçant une simple pression de la paume.
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Déguster sans plus tarder un bon café moulu du Mexique ! Le café qui restera dans lacafetière continuera à infuser (et à prendre en amertume, vous l'aurez compris).
Plutôt facile au final, non ?
La cafetière à piston est considérée comme la plus simple d'utilisation et avec le meilleur rapport temps/qualité.
Précaution : les dépôts de marc en fond de tasse peuvent arriver, évitez les cul-sec !
Les marques que nous vous conseillons : Bodum, Bialetti, Melitta.
La fourchette de prix se situe entre 12€ - 40€
Si vous manquez de temps, nous vous proposons de découvrir notre méthode de préparation du café de spécialité bio et équitable en machine à expresso.
Sa singularité
Elle chouchoute votre café Triunfo Verde moulu, en laissant le temps aux huiles du café bio et aux arômes, de se libérer pour un café moulu du Mexique de qualité en tasse.