Un peu d’histoire ?
C'est monsieur Schlumbohm qui inventa la cafetière chemex en 1941. Le chimiste allemand eut l'idée en voyant sur sa paillasse son entonnoir en verre et son erlenmeyer. Il décida de les rassembler et créa la cafetière chemex. C'est une invention dont l'histoire est fière ! En effet des cafetières chemex sont exposées au Museum of modern art de New York ainsi qu'au New York's Corning Museum of Glass. Aujourd'hui, le mot chemex désigne à la fois la cafetière et la méthode.
Sa singularité
Choisir la chemex c'est choisir pour son café moulu du Guatemala une grande clarté aromatique. On évoquait plus tôt la méthode de préparation avec la cafetière électrique à filtre,et bien la chemex est assez similaire !
Le point positif de la chemex (ou négatif à vous d’en juger), c’est que le processus ne s’effectue pas seul. Alors, oui il faudra s’armer de patience, mais au moins vous pourrez remédier au défaut de la cafetière électrique à filtre et recouvrir d’eau l’ensemble de votre mouture pour obtenir un délicieux café Santiago moulu en tasse. Plus complexe qu’elle n’y paraît notre petite chemex, quelle cachotière !
La minute connaisseurs
Préférez l'utilisation d'une mouture grosse, cependant toutes les moutures de votre café en grains bio et équitable peuvent convenir dans la mesure où vous adaptez bien à chaque fois la température de l'eau. Attention, si elle est trop fine les arômes ne se développeront pas et si elle est trop grosse l'eau passera trop rapidement; Pour une mouture moyenne nous vous conseillons d'utiliser une eau entre 85°et 92°.
C’est parti !
Maintenant que vous connaissez tous les éléments principaux sur la chemex nous pouvons passer auxétapes de préparation du café Santiago moulu.
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Commencer par verser de l'eau chaude sur votre filtre afin d'éviter d'altérer le goût, et depréchauffer la cafetière. Vider l'eau.
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Mettre le café moulu du Guatemala dans le filtre, on compte environ 6 gr pour 100 ml d'eau.
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Verser l'eau sur votre café Santiago moulu en partant du centre vers l'extérieur en tournant afin debien répartir l'eau sur tout le café. Répéter cette étape au moins 2 fois.
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Quand l'eau s'est totalement écoulée, vous pouvez enlever le filtre.
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Ne pas oublier de mélanger le café moulu du Guatemala afin qu'il soit bien homogénéisé.
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Profitez d’un café Santiago moulu d’exception, et d’un moment de détente bien mérité !
Notre conseil : la chemex Bodum !
Le prix d’une chemex se situe entre 22€ et 50€.