Un peu d’histoire ?
Vous la connaissez peut-être sous le nom de "Moka", la cafetière italienne est née au 17e siècle à Naples et n'a pas de créateur particulier attitré. Aujourd'hui, elle a une valeur particulièrement sentimentale, représentant le café partagé en famille. On l'utiliserait bien pour partager un café du Pérou bio avec vous !
Sa singularité
La cafetière italienne est différente de la cafetière à piston ou de la machine à expresso, car si le café est extrait par pression sur ces dernières, ici les arômes du café du Pérou sont extraits par gravité. Ainsi, l'extraction des arômes est naturelle et prend plus de temps. Cette extraction si particulière est intéressante, car elle vous donnera un goût très léger et aromatique à votre café Sanchirio.
La minute connaisseurs
La mouture de votre café bio et équitable en grains adaptée à ce type de cafetière est une mouture fine. Chez La Tribu, la mouture de nos cafés moulus n’est pas adaptée à cette cafetière italienne. C’est pourquoi nous vous conseillons d’opter pour un café en grain du Pérou et de moudre votre grain vous-même.
La température idéale de l'eau pour ce type de mouture est 90°, contrairement à ce que l’on croit, il faut la retirer juste avant l'ébullition !
C’est parti !
Voici les étapes à suivre :
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Remplissez le bac à eau d’une eau à température ambiante, sans dépasser la valve de pression*astuce pour les plus pressés, vous pouvez ajouter de l’eau chauffée.
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Remplissez le porte filtre de café du Pérou bio fraîchement moulu, de taille fine, sans tasser.
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Vissez les 2 modules et poser la cafetière sur le feu.
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Attendez 3 minutes que le café Sanchirio chauffe. On vous voit venir, vous allez vouloir partir faire autre chose pendant que votre café du Pérou chauffe, mais c’est une grave erreur ! Derrière son usage facile, la cafetière Italienne doit se dompter en effet dans l’article des pré requis sur le café on vous expliquait qu’une température supérieure à 92° brûle les arômes, il faudra donc le surveiller.
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Dégustez !
Le processus vaut largement le coup pour déguster un bon café du Pérou bio en famille !
La référence : Bialetti.
Chez la Tribu, on favorise le modèle en inox pour sa résistance au temps et ses finitions plus abouties.
En ce qui concerne la fourchette de prix, la cafetière Italienne se situe entre 15€-40€