En tant que spécialiste du café, il est de notre devoir de vous éclairer sur la culture du café bio et équitable.
Bienvenue dans notre guide complet sur la récolte du café du Pérou bio, où nous allons répondre à toutes vos questions sur la façon dont le café bio pousse, comment est récolté le café et pourquoi la récolte manuelle du café Sanchirio joue un rôle déterminant pour obtenir le meilleur café. Si vous êtes à la recherche de détails et d'informations approfondies sur le café du Pérou vous êtes au bon endroit.
Comment pousse le café ?
Avant de parler de la récolte du café en grain du Pérou, il est important de comprendre comment le café La Tribu pousse.
Le café du Pérou bio est un arbuste qui pousse principalement dans les terres de café, c'est-à-dire les régions tropicales et subtropicales où l'on produit les meilleurs cafés du monde, principalement en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
Il existe deux grandes variétés de caféiers largement répandues, l'arabica et le robusta, chacune ayant ses propres caractéristiques.
La croissance du café commence par la germination de graines de café de qualité supérieure sélectionnées. Les graines sont plantées dans des pépinières, où elles poussent pendant plusieurs mois avant d'être transplantées dans des parcelles de café. Les caféiers ont besoin d’un sol bien drainé, d'un climat relativement chaud (17 à 23 degrés idéalement) et humide, ainsi que d'un ensoleillement suffisant pour se développer (mais pas trop non plus).
Les caféiers fleurissent une fois par an, produisant des fleurs blanches et parfumées à l’odeur particulière de “fleur de café” qui pourrait s’apparenter au Jasmin. Ces fleurs sont pollinisées par les abeilles et d'autres insectes, et permettent ainsi aux fruits du caféier de se former.
Le saviez-vous ?
Le café bio et équitable est autogame, autofécond. Cela signifie que la plante est en capacité de s’auto polliniser.
Les fruits du caféier, appelés cerises de café, sont de petites baies rouges qui contiennent chacune deux graines de café.
La croissance du café en grain du Pérou en terre nécessite une attention particulière pour obtenir un meilleur café. La plante a besoin d'un climat chaud et humide pour se développer avec des températures moyennes de 17 à 25 degrés Celsius. Les arbustes de caféier peuvent atteindre une hauteur naturelle de 10 mètres, mais sont généralement taillés et cultivés à une hauteur de 2 à 4 mètres maximum pour faciliter la récolte des cerises de café du Pérou. Les producteurs de café de spécialité doivent surveiller l'humidité et l’acidité de leur terre, la qualité de l'eau, les maladies des plantes et les parasites pour assurer la récolte du café de la meilleure qualité possible.
Comment est récolté le café en grain du Pérou ? Les différents types de récolte de nos précieux grains de café bio et équitable.
Il existe deux méthodes principales de récolte du café en grain du Pérou : la récolte manuelle et la récolte mécanique. La récolte manuelle est considérée comme la méthode privilégiée pour obtenir les meilleurs cafés, en permettant de sélectionner uniquement les cerises de café de qualité, mûres et de forte densité. Cela signifie que les grains de café obtenus sont plus uniformes en taille et en qualité, ce qui est très important pour obtenir un meilleur café.
LA RÉCOLTE MANUELLE
La récolte manuelle du café bio, le picking
La récolte picking est une méthode de récolte manuelle du café en grain Sanchirio qui consiste à cueillir les cerises de café à la main, une par une, en ne sélectionnant que les cerises mûres et en laissant les autres sur l'arbre pour qu'elles mûrissent davantage. Cette méthode est souvent utilisée pour les cafés du commerce équitable comme les cafés moulus du Pérou, qui nécessitent un tri minutieux des cerises pour garantir un meilleur café.
La récolte picking est considérée comme la méthode de récolte la plus coûteuse et la plus difficile, car elle nécessite une main-d'œuvre importante et qualifiée pour cueillir les cerises de café équitable à la main. Cependant, cette méthode permet de garantir la qualité du café produit, car seules les cerises mûres sont cueillies, ce qui permet d'obtenir un meilleur café, avec un goût plus complexe et plus riche.
De plus, la récolte picking permet de trier les cerises de café équitable en fonction de leur qualité, ce qui permet d'obtenir des lots de café homogènes avec des caractéristiques gustatives similaires. Cette méthode permet également d'éviter d'endommager les branches et les feuilles de l'arbre, ce qui permet la production d’un meilleur café l'année suivante.
En résumé, la récolte picking est une méthode de récolte manuelle du café bio du Pérou qui permet d'obtenir un café de qualité supérieure, mais qui nécessite une main-d'œuvre importante et qualifiée. C'est pourquoi cette méthode est souvent utilisée pour les cafés moulus du Pérou, qui sont appréciés pour leur goût complexe et leur qualité exceptionnelle.
La récolte en bande, l’égrappage
L’égrappage consiste à retirer toutes les cerises de café de la branche du caféier, qu’elles soient mûres ou non, sans effectuer de tri. L’objectif de cette méthode est de maximiser la quantité de grains de café récoltés plutôt que de trier les fruits pendant la cueillette. La méthode de l’égrappage favorise donc la quantité de café plutôt que la production d’un café haut de gamme.
LA RÉCOLTE MÉCANIQUE
Le stripping mécanique
Le stripping, également appelé récolte à la machine, est une technique de récolte du café qui consiste à retirer toutes les cerises d’une branche de caféier. La récolte se passe en une seule fois et est effectuée à l’aide d’une machine portative équipée d’un peigne souple vibrant qui ne cueille que les fruits mûrs.
Cette méthode est rapide et économique, mais elle peut endommager les branches et les feuilles du caféier. En réalisant le stripping, les producteurs de café équitable prennent le risque de ne pas pouvoir produire un meilleur café l’année suivante.
De plus, elle génère beaucoup de déchets et ne permet pas de trier les cerises en fonction de leur qualité, ce qui peut conduire à un mélange de grains de différentes qualité et altérer le goût du café final.
Bien que cette méthode soit moins coûteuse en termes de temps et de main d'œuvre, elle comporte donc plusieurs inconvénients qu'il convient de prendre en compte.
La récolte mécanique
Cette méthode de récolte du café bio, qui implique l’utilisation de machines pour secouer l’arbre et faire tomber toutes les cerises en une seule fois dans un filet, est considérée comme la moins respectueuse pour la plante et entraîne une récolte de qualité inégale. En effet, les cerises de café ne mûrissent pas toutes simultanément, ce qui entraîne une récolte de fruits immatures, endommageant l’arbre et nécessitant un tri minutieux pour ne conserver que les cerises de café de qualité supérieure. Cette technique est généralement utilisée dans de grandes plantations où les machines peuvent être déplacées et où la rentabilité est un facteur important.
La récolte mécanique peut être coûteuse en termes d'investissement pour les producteurs de café équitable, car elle nécessite l'achat de machines coûteuses et leur entretien régulier. Toutefois, elle peut également offrir des économies en termes de main-d'œuvre et de temps de récolte, ce qui peut être un avantage considérable pour les grandes plantations de café conventionnel notamment.
Pourquoi La Tribu privilégie la récolte du café du Pérou à la main ?
Chez La Tribu tous nos cafés bio et équitables sont récoltés uniquement à la main pour vous offrir le meilleur café.
Pour les producteurs
En privilégiant la récolte manuelle, les producteurs de café en grain du Pérou peuvent non seulement contribuer à la préservation de l'environnement, mais également garantir un café de qualité supérieure, ce qui peut se traduire par des prix de vente plus élevés et une meilleure reconnaissance pour des marques de café de spécialité comme La Tribu.
Pour les plantations
La récolte manuelle permet de préserver les branches des plants de café bio, car les cueilleurs peuvent sélectionner soigneusement les meilleurs grains de café équitable sans endommager les feuilles et les branches. Cette méthode de récolte choisie par La Tribu respecte la plante en n'abîmant pas les branches de café du Pérou et en ne prélevant que les meilleures cerises à maturité, ce qui permet une régénération naturelle de l'arbre et donc un meilleur café pour les années à venir.
Pour vous
Le café La Tribu est récolté manuellement pour vous garantir un café d’exception. Les grains de café bio du Pérou sont soigneusement triés et ne subissent pas de dommages dus à une récolte brutale ou inadéquate des grains.
De plus, la récolte manuelle du café Sanchirio effectuée par les coopératives partenaires de La Tribu est effectuée par des cueilleurs expérimentés qui connaissent bien les cerises de café bio et savent comment les cueillir avec soin.
En choisissant un café bio du Pérou La Tribu, vous optez pour le meilleur café ! Un café de spécialité, mais également un café bio équitable bon pour vous et pour la planète tout en respectant les producteurs !