Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. Vous êtes des millions à en consommer quotidiennement dans le monde. Le café de spécialité est un type de café, qui est de qualité supérieure par rapport aux cafés ordinaires. En tant que spécialiste du café, La Tribu examine pour vous ce qu’est un café de spécialité et qu’est-ce qui fait de lui un café exceptionnel ?
Un café de spécialité c’est quoi ?
Le café de spécialité est un terme qui désigne un type de café de qualité supérieure par rapport aux cafés ordinaires.
Il s'agit d'un produit d'exception, soigneusement sélectionné, cultivé, torréfié et préparé pour vous offrir une expérience gustative unique grâce à un café de spécialité. Pour être considéré comme un café de spécialité, le café doit répondre à des critères de qualité très précis.
Quelles sont les caractéristiques d’un café de spécialité ?
La traçabilité
La traçabilité d'un café de spécialité signifie qu'il est possible de remonter la chaîne de production du café pour savoir d'où il vient, le pays d’origine du café spécialité, sa région de production et même la ferme ou la coopérative dans laquelle le café de de spécialité a été cultivé. Elle vous permettra de savoir où votre café de spécialité a été produit et de valoriser le travail des producteurs de ce café.
De cette traçabilité découle une fiche d’identité qui vous permettra de connaître les informations importantes sur votre café de spécialité.
Le 0 défaut
Pour devenir café de spécialité, les grains de café sont passés au peigne fin ! Ils sont dans un premier temps analysés sur leurs caractéristiques physiques.
Les grains de café de spécialité vont être analysés par échantillon de 350g pour obtenir des grains de café avec 0 défaut de catégorie 1 (exemples : grains noirs, morceaux de bois) et pas plus de 5 défauts de catégorie 2 (exemple : grains brisés).
La note de la SCA
Les grains de café de spécialité sont ensuite analysés sur leur goût afin de leur attribuer une note Quality Score.
Le Quality Score est une notation attribuée par des professionnels du café de spécialité pour évaluer la qualité des grains de café afin de leur décerner le titre de café de spécialité. Cette notation des cafés de spécialité est basée sur plusieurs facteurs tels que l’arôme, le goût, l'acidité, la douceur, la texture et la complexité du café.
Le score des cafés de spécialité est attribué sur une échelle de 0 à 100.
Les grains de café de spécialité sont classés en fonction de leur score de tasse, qui est une mesure de leur qualité. Les grains de café qui ont un score de tasse élevé sont considérés comme étant des grains de café de spécialité, tandis que ceux qui ont un score de tasse bas sont considérés comme étant de qualité inférieure.
Les cafés de spécialité sont notés sur une échelle de 80 à 100 car ils possèdent des caractéristiques de café de qualité supérieure à la moyenne.
Et le bio dans tout ça ?
Un café de spécialité n’est pas nécessairement bio. Bien que certains cafés de spécialité puissent être certifiés biologiques, la certification biologique n’est pas une exigence pour être considéré comme un café de spécialité.
Quel est le prix du café de spécialité ?
Le prix du café de spécialité varié considérablement en fonction de plusieurs facteurs comme l’origine du café, la rareté des variétés, la qualité du café, ou encore la méthode de traitement des grains de café.
Quel avenir pour le café de spécialité ?
L’avenir du café de spécialité est prometteur car les consommateurs d'aujourd'hui sont de plus en plus intéressés par l'expérience sensorielle unique que peut offrir le café de spécialité, ce qui a entraîné une demande croissante pour ce type de café.
Parallèlement, il y a également une prise de conscience croissante de l'importance de pratiques durables et éthiques dans l'industrie du café. Les producteurs de café de spécialité sont souvent engagés dans des initiatives de durabilité, notamment en mettant l'accent sur la culture biologique, la préservation des écosystèmes, la rémunération équitable des travailleurs et le commerce équitable. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l'origine du café qu'ils consomment et cherchent des marques qui partagent leurs valeurs en matière de durabilité et d'éthique.
L'avenir du café de spécialité repose donc sur cette combinaison de qualité exceptionnelle et de responsabilité sociale et environnementale. Les producteurs qui investissent dans des pratiques durables et éthiques sont susceptibles de bénéficier d'une demande croissante de la part des consommateurs, qui sont prêts à payer un prix plus élevé pour un café de spécialité de qualité qui respecte leurs valeurs.
De plus, l'innovation continue dans l'industrie du café de spécialité ouvre de nouvelles opportunités. Les nouvelles techniques de production, telles que la fermentation contrôlée, permettent aux producteurs d'explorer de nouveaux profils de saveurs et d'améliorer encore la qualité du café. De même, les méthodes de torréfaction évoluent, offrant aux torréfacteurs davantage de contrôle sur le processus de torréfaction et la possibilité de créer des profils de saveurs uniques.
En conclusion, le café de spécialité représente un monde de saveurs et d'expériences uniques pour les amateurs de café. Sa qualité supérieure, sa traçabilité et son évaluation rigoureuse font de lui un produit d'exception. L'avenir du café de spécialité est prometteur grâce à la demande croissante des consommateurs et à leur préoccupation croissante pour des pratiques durables et éthiques.
En choisissant un café de spécialité La Tribu, vous soutenez non seulement une expérience gustative exceptionnelle, mais vous contribuez également à la préservation de l'environnement et au bien-être des producteurs de café de spécialité. Alors, laissez-vous séduire par l'arôme envoûtant et la complexité des saveurs d'un café de spécialité La Tribu et découvrez un monde de plaisir caféiné qui allie qualité, durabilité et éthique.