Aux origines du goût

Thibault Lanéry
tiramisu meilleur café du Pérou

Tiramisu (maison) au café bio et équitable Sanchirio Palomar

La réalisation de cette recette était totalement imprévue ! À 4 heures d'un anniversaire et les mains un peu trop dans les poches, on a trouvé la solution parfaite pour préparer un dessert tout simple à base de notre café arabica bio et équitable. Réalisation chrono en 20 minutes pour 6 personnes. Budget économique, à vous de jouer. Les ingrédients 5 œufs3 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre500 de mascarpone20 boudoirsUn bol de café arabica bio et équitable serré & tiède2 cuillères à soupe de triple sec (type Cointreau)Du cacao en poudre La préparation 🔪🍰 Cassez les œufs...

Plus →


Thibault Lanéry
spécialiste du café

Lexique de la dégustation du café

(pour ne plus être perdu dans le jargon des fines papilles !) Ces derniers temps, nous avons accéléré le rythme de nos dégustations de café de spécialité bio et équitable pour trouver la prochaine perle rare qui viendra s'ajouter à notre collection. Avec l'aide de notre torréfacteur artisanal, nous avons analysé, torréfié et dégusté des cafés bio et équitables d'horizons différents : Inde, Costa Rica et plusieurs régions du Mexique. Très rapidement, nous avons compris que si nous voulions transmettre les sensations que nous avions ressenties à nos proches et communiquer avec notre torréfacteur artisanal, il fallait que l'on parle...

Plus →


Thibault Lanéry
café froid délicieux de spécialité

Café bio et équitable glacé, menthe & limonade

Quand il y a de gros pics de chaleur, c'est l'occasion rêvée pour tester cette recette fraîche qui donne la patate ! Du café bio et équitable, des glaçons, de la menthe, une limonade et le tour est joué en quelques minutes pour vous faire plaisir ou rafraîchir toute une tablée.🍹☀️⛱️ Les ingrédients Pour un verre de 50cl :Quelques feuilles de menthe fraîche2cl de citron jaune pressé15cl de café bio et équitable Sanchirio PalomarUn bol de glaçons entiers La préparation 🔪🍰 Pressez le citron jaune pour en tirer 2cl de jus. Ne pas charger davantage en citron au risque de couvrir le...

Plus →


Thibault Lanéry
coopérative de spécialiste en café de spécialité

La forêt au service du café bio et des Hommes

Chez La Tribu, en plus de commercialiser de délicieux cafés de spécialité bio et équitables nous sommes engagés dans des actions de préservation de l’environnement et de la biodiversité. Notre raison d’être c’est le café de spécialité équitable issu de l’agriculture biologique et plus particulièrement le soutien à l’agroforesterie. Notre deuxième pilier, c’est la recherche de solutions de contributions écologiques visant à « compenser » les émissions de notre activité de commercialisation de café en grains et moulu, bio et équitable. En 2018, lors de la consultation citoyenne chargée de définir les composantes d’une marque « idéale et juste »,...

Plus →