• Julien

Boulettes de boeuf au quinoa & Bordeaux Clairet - Château Turcaud

Mis à jour : 29 mai 2019

Cette semaine, notre amie Marine a mis sa toque pour vous faire découvrir un plat maison réalisable en 45 minute cuisson inclue. De son côté Leslie, oenologue et experte en accord mets-spiritueux, vous propose un accord parfait de ce plat avec un Bordeaux Clairet - Château Turcaud.


Suivez les guides, cette recette c'est la simplicité par excellence ! En un clin d'oeil, réalisez ce plat chez vous pour 4 personnes à petit budget.


Voici la recette filmée en 45 secondes chrono ! 👩‍🍳




Les ingrédients

(pour 4 personnes)

  • 1 œuf

  • 1 boîte de maïs de 350g égouttés

  • 2 échalotes

  • Ail

  • 500g de hachis de boeuf

  • 50g de raisin sec

  • 2 c à s. de coriandre fraîche

  • 1 c à s. de zestes de citron

  • 3 pincées de piment en poudre

  • 2 c à s. d'huile d'olive

  • 50g de quinoa (avant cuisson)

  • Sel & poivre




La préparation 🔪👨‍🍳

  1. Commençons par faire cuire le quinoa !

  2. Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines pour débarrasser les grains de la saponine qui les recouvre légèrement (c’est naturel !).

  3. Versez de l’eau dans une casserole (calculer 1,5 fois le volume de quinoa pour ne pas avoir à égoutter ensuite) puis laissez-la frémir légèrement.

  4. Quand l’eau frémit, versez-y le quinoa et laissez cuire pendant 15 minutes. Ne couvrez pas la préparation pour que l’eau s’évaporer de la casserole.Égouttez le maïs

  5. Pendant la cuisson, préparons le reste : pelez et hachez les échalotes et l'ail, puis versez-les dans un grand saladier.

  6. Ajoutez le maïs, les raisins secs, la coriandre, le zeste de citron, le piment, l'oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

  7. Salez, poivrez.

  8. Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir puis versez-le dans le saladier.

  9. Mélangez le tout.

  10. Façonnez vos boulettes puis faites-les cuire 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement pour les dorer.


Bon appétit ! 🍽️




L'accord : Bordeaux Clairet - Château Turcaud 🥂

"Une vraie alternative gustative. L’accord entre la boulette sortie du plat et le vin frais offre un contraste en bouche très estival. Les notes de fruits acidulés du vin viennent rafraîchir le gras de la boulette et s’accordent à merveille aux maïs et coriandre ajoutés à la viande."
"Là où le vin rouge butterait sur la coriandre, les arômes frais du Clairet dansent avec ceux de cette herbe aromatique légèrement citronnée."

Leslie, Maîtres d'Accords


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