• Julien

Boulettes de boeuf au quinoa bio & Bordeaux Clairet - Château Turcaud

Mis à jour : mars 31

Cette semaine, notre amie Marine a mis sa toque pour vous faire découvrir un plat maison à base de quinoa bio et équitable réalisable en 45 minutes cuisson incluse. Le quinoa bio possède de nombreuses propriétés, tout d’abord il a des qualités nutritives, il est riche en protéines et en fibres, il est sans gluten, et concentre l'ensemble des acides aminés essentiels. En plus d’être pleins de propriétés positives pour votre corps, le quinoa péruvien bio et équitable de La Tribu génère de l’impact pour des coopératives de producteurs.


De son côté Leslie, oenologue et experte en accord mets-spiritueux, vous propose un accord parfait de ce plat avec un Bordeaux Clairet - Château Turcaud.


Suivez les guides, cette recette c'est la simplicité par excellence ! En un clin d'oeil, réalisez ce plat chez vous pour 4 personnes à petit budget.


Voici la recette filmée en 45 secondes chrono ! 👩‍🍳




Les ingrédients

(pour 4 personnes)

  • 1 œuf

  • 1 boîte de maïs de 350g égouttés

  • 2 échalotes

  • Ail

  • 500g de hachis de boeuf

  • 50g de raisin sec

  • 2 c à s. de coriandre fraîche

  • 1 c à s. de zestes de citron

  • 3 pincées de piment en poudre

  • 2 c à s. d'huile d'olive

  • 50g (avant cuisson) de quinoa bio et équitable

  • Sel & poivre

Recette Boulette Boeuf Quinoa Bio Équitable

La préparation 🔪👨‍🍳

  1. Commençons par faire cuire le quinoa !

  2. Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines pour débarrasser les grains de la saponine qui les recouvre légèrement (c’est naturel !).

  3. Versez de l’eau dans une casserole (calculer 1,5 fois le volume de quinoa pour ne pas avoir à égoutter ensuite) puis laissez-la frémir légèrement.

  4. Quand l’eau frémit, versez-y le quinoa et laissez cuire pendant 15 minutes. Ne couvrez pas la préparation pour que l’eau s’évaporer de la casserole.Égouttez le maïs

  5. Pendant la cuisson, préparons le reste : pelez et hachez les échalotes et l'ail, puis versez-les dans un grand saladier.

  6. Ajoutez le maïs, les raisins secs, la coriandre, le zeste de citron, le piment, l'oeuf, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

  7. Salez, poivrez.

  8. Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir puis versez-le dans le saladier.

  9. Mélangez le tout.

  10. Façonnez vos boulettes puis faites-les cuire 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement pour les dorer.


Bon appétit ! 🍽️


Recette Boulette Boeuf Quinoa bio équitable


L'accord : Bordeaux Clairet - Château Turcaud 🥂

"Une vraie alternative gustative. L’accord entre la boulette sortie du plat et le vin frais offre un contraste en bouche très estival. Les notes de fruits acidulés du vin viennent rafraîchir le gras de la boulette et s’accordent à merveille aux maïs et coriandre ajoutés à la viande."
"Là où le vin rouge butterait sur la coriandre, les arômes frais du Clairet dansent avec ceux de cette herbe aromatique légèrement citronnée."

Leslie, Maîtres d'Accords


Cette recette vous a plu ? Pour ne pas rater les prochaines, abonnez-vous à La Tribu !

Recevez une fois par mois toute l'actualité de notre marque participative : conseils de consommation durable, recettes, interviews, tutoriels, appels aux votes de notre communauté, idées projets et coupons cadeaux juste pour vous. Tout y est !



Pour découvrir d'autres recettes, notre gamme de produits bio et équitable et les coopératives de producteurs qui se cachent derrière, consultez les articles et vidéos tournées sur place (par nous-même) dans notre Blog !