La cafetière italienne



Cafe En Grains Bio

Un peu d’histoire ?

Vous la connaissez peut-être sous le nom de "Moka", la cafetière italienne est née au 17e siècle à Naples et n'a pas de créateur particulier attitré. Aujourd'hui, elle a une valeur particulièrement sentimentale, représentant le café partagé en famille. On l'utiliserait bien pour partager un café avec vous !


Sa singularité

La cafetière italienne est différente de la cafetière à piston ou de la machine à expresso, car si le café est extrait par pression sur ces dernières, ici les arômes du café de spécialité bio sont extraits par gravité. Ainsi, l'extraction des arômes est naturelle et prend plus de temps. Cette extraction si particulière est intéressante, car elle vous donnera un goût très léger et aromatique.


La minute connaisseurs :

La mouture de votre café bio et équitable en grains adaptée à ce type de cafetière est une mouture fine.

La température idéale de l'eau pour ce type de mouture est 90°, contrairement à ce que l’on croit, il faut la retirer juste avant l'ébullition !


C’est partit !

Voici les étapes à suivre :

  1. Remplissez le bac à eau d’une eau à température ambiante, sans dépasser la valve de pression *astuce pour les plus pressés, vous pouvez ajouter de l’eau chauffée.

  2. Remplissez le porte filtre de café bio et équitable fraîchement moulu, de taille fine, sans tasser.

  3. Vissez les 2 modules et poser la cafetière sur le feu.

  4. Attendez 3 minutes que le café chauffe. On vous voit venir, vous allez vouloir partir faire autre chose pendant que votre café chauffe, mais c’est une grave erreur ! Derrière son usage facile, la cafetière Italienne doit se dompter en effet dans l’article des pré requis sur le café on vous expliquait qu’une température supérieure à 92° brûle les arômes, il faudra donc le surveiller.

L’occasion de faire 3 minutes de méditation, ou à défaut de fixez la cafetière le temps de vous réveiller (ça marche aussi).

2:58Méditation guidée en 3 minutes GinkgoYouTube · Ginkgo Ateliers - méditations guidées18 juil. 2018

Après ces 3 minutes de méditation et dès que vous entendez l’eau frémir, vous pouvez éteindre le feu et laisser l’eau monter tranquillement afin d’éviter que votre café ne brûle. Rappelez vous “café bouillu, café foutu !”

5. Dégustez !


Le processus vaut largement le coup pour déguster un bon café bio de spécialité en famille !



La référence : Bialetti.

Chez la Tribu, on favorise le modèle en inox pour sa résistance au temps et ses finitions plus abouties.

En ce qui concerne la fourchette de prix, la cafetière Italienne se situe entre 15€-40€.





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