• Julien

Salade de quinoa bio au chèvre et figues & Bourgogne Aligoté - Domaine Verret - 2016

Mis à jour : mars 31

Nous remettons le couvert cette semaine autour de notre collaboration avec Leslie, notre amie oenologue qui a fondé Maîtres d'Accords. Sa spécialité ? Trouver LE spiritueux qui s'accorde à merveille avec n'importe quel plat.

Nous mettons ses sens au challenge autour d'une salade estivale et légère à réaliser à partir de notre quinoa bio et équitable, à petit budget et à cuisiner chez soi peu importe son niveau. Ensuite, Leslie propose un vin qui se déguste à merveille avec notre préparation. 👩‍🍳🥂


Merci à Marine, notre chef du jour qui vous présente en vidéo cette recette. 25 secondes chrono, ça tourne ! 🎥



Les ingrédients

(pour 2 personnes)

  • 100g de quinoa bio et équitable

  • 3 figues (fraîches de préférences)

  • 5 tranches de bûche de chèvre

  • huile d'olive

  • vinaigre balsamique

  • poivre

  • sel



La préparation 🔪👨‍🍳

  1. Commençons par la préparation du quinoa bio et équitable !

  2. Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines pour débarrasser les grains de la saponine qui les recouvre légèrement (c’est naturel !).

  3. Versez de l’eau dans une casserole (calculer 1,5 fois le volume de quinoa pour ne pas avoir à égoutter ensuite) puis laissez-la frémir légèrement.

  4. Quand l’eau frémit, versez-y le quinoa bio et laissez cuire pendant 15 minutes. Ne couvrez pas la préparation pour que l’eau s’évapore de la casserole.

  5. Pendant que le quinoa cuit, découpez les figues et la bûche en morceaux.

  6. Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir.

  7. Une fois celui-ci à température ambiante, versez le quinoa bio dans un bol, ajoutez les morceaux de figue et de chèvre.

  8. Assaisonnez à votre goût et mélangez doucement.

  9. Ajoutez votre touche déco ! (on recommande quelques groseilles)


Bon appétit ! 🍽️




L'accord : Bourgogne Aligoté - Domaine Verret - 2016 🥂

"Un méli-mélo d'arômes, de textures et d’intensités en bouche. Avec le côté salin du chèvre pour venir rehausser le fruit à peau blanche du vin, la groseille qui réveille l’agrume de ce Bourgogne Aligoté, et le quinoa qui apporte une touche de texture céréalière à l'ensemble en lui donnant de la structure."
"Le croquant du quinoa est très agréable quand il est rafraîchi par un vin sec vif et fruité."

Leslie, Maîtres d'Accords


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