• Julien

Sushi au quinoa

Mis à jour : 6 mai 2019

Cette semaine notre chef Thomas revisite le traditionnel sushi avec une version panier-repas santé décalée et originale👨‍🍳👩‍🍳. Bien sûr, vous êtes libres de remplir avec vos compositions préférées ! Voici notre suggestion vegan, simple et efficace 🍽️.



Les Ingrédients

  • 1 concombre coupé en huit dans le sens de la longueur

  • ½ carotte râpée dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur

  • 1/4 d’avocat coupé en lanières

  • du quinoa à cuire

  • des algues nori

  • de la sauce soya ou tamari


La Préparation 🔪🍲

  1. Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines pour débarrasser les grains de la saponine qui les recouvre légèrement (c’est naturel !).

  2. Versez de l’eau dans une casserole (calculer 1,5 fois le volume de quinoa pour ne pas avoir à égoutter ensuite) puis laissez-la frémir légèrement.

  3. Quand l’eau frémit, versez-y le quinoa et laissez cuire pendant 15 minutes. Ne couvrez pas la préparation pour que l’eau s’évaporer de la casserole.

  4. Versez le quinoa cuit dans un bol et laissez refroidir.

  5. Pour faire les rouleaux de sushi, placez une feuille de nori sur un tapis de sushi en bambou de préférence.

  6. Étalez le quinoa sur la moitié de la feuille de nori en partant du bord le plus proche de vous.

  7. Déposez vos garnitures au milieu du quinoa puis relevez le bord le plus proche de vous pour enrouler le rouleau jusqu’à l’autre extrémité.

  8. Une fois roulé, coupez les extrémités du rouleau avec un couteau tranchant puis coupez-le en deux ou en 3 à 4 rondelles.

  9. Utilisez une sauce soya ou tamari naturellement fermentée sans gluten.


Bon appétit ! 🍽️

Plat préparé avec ❤️ ️par notre chef Thomas.

Pour découvrir comment notre coopérative de producteurs Los Chankas cultive notre quinoa, cliquez ici !




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